良品鋪子打差位競爭搶“鮮”賽道

武漢2020年6月17日 /美通社/ -- 一款零食產(chǎn)品從生產(chǎn)到發(fā)貨需要多久？良品鋪子最新給出的答案是：不超過(guò)7天。

良品鋪子于日前推出了全新首創(chuàng )產(chǎn)品“7日鮮”，從堅果開(kāi)始炒制，到包裝、出廠(chǎng)、開(kāi)始發(fā)貨……數個(gè)環(huán)節相加，時(shí)間控制在一周以?xún)取?/p>

首創(chuàng )“7日鮮”的初衷，是為了滿(mǎn)足消費者更好的消費體驗。援引公開(kāi)信息可知，為了防止氧化油耗，堅果的保鮮成了品牌研發(fā)和消費者購買(mǎi)最關(guān)心的問(wèn)題。一方面，零食快消行業(yè)固有存在庫存周轉因素，另一方面，堅果炒貨的網(wǎng)購中，網(wǎng)友無(wú)法像線(xiàn)下一樣自主選擇產(chǎn)品批次，“新鮮”成了消費者的最大痛點(diǎn)。

不過(guò)，隨著(zhù)“7日鮮”的推出，這些痛點(diǎn)得到了有效的解決，而這種極致新鮮也獲得了消費者的點(diǎn)贊，單日產(chǎn)品銷(xiāo)售可達1.8萬(wàn)件。

這些跡象被外界認為，在良品鋪子“高端品質(zhì)”的理念下，“7日鮮”每日堅果將作為一個(gè)錨點(diǎn)，推動(dòng)休閑零食行業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)更快提升。

不玩虛概念

多年供應鏈投入發(fā)揮作用

回溯“7日鮮”受歡迎的原因可知，良品鋪子不玩包裝概念、供應鏈在7日極限挑戰下仍能保證產(chǎn)品質(zhì)量等綜合原因，是消費者選擇“用錢(qián)包投票”的重要因素。

而良品鋪子除了率先打出“7日鮮”口號保證產(chǎn)品出產(chǎn)時(shí)效之外，“超時(shí)十倍賠付”，是良品鋪子面向消費者的一個(gè)承諾。這樣的承諾，意味著(zhù)這款“7日鮮”每日堅果團隊對于物流運輸、各個(gè)渠道端的聯(lián)動(dòng)有充分信心。

“實(shí)際上，良品鋪子做的是一個(gè)體系建設”，良品鋪子常務(wù)副總裁周世雄說(shuō)到。從2018年起，良品鋪子就著(zhù)手進(jìn)行供應鏈升級，在產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)同方面狠下功夫，從月產(chǎn)銷(xiāo)、周產(chǎn)銷(xiāo)、供應商產(chǎn)銷(xiāo)各個(gè)方向切入，以精益管理為導向，拉動(dòng)前臺、中臺功能咬合，提高售賣(mài)和生產(chǎn)的匹配，為更快的供應產(chǎn)品給顧客打下了基礎。

此后，圍繞供應鏈周轉的提速、供應商長(cháng)期的協(xié)同賦能、信息化系統的升級、以及內部運營(yíng)團隊的效率提升，良品鋪子做了大量的探索，均走在行業(yè)前列。于2019年率先喊出“高端戰略”的良品鋪子，正在一步步打實(shí)基礎，不僅有為用戶(hù)提供極致新鮮產(chǎn)品的想法，更有調動(dòng)整個(gè)組織實(shí)現的能力。

消費者“用錢(qián)包投票”

極致新鮮背后有質(zhì)量保障

從產(chǎn)品端的表現來(lái)看，良品鋪子此前長(cháng)期致力于打造供應鏈體系，并用多個(gè)對新鮮度要求極高的產(chǎn)品驗證過(guò)供應鏈的效率。例如，在產(chǎn)地風(fēng)味熟制、鮮活速凍，再采用物流冷鏈的方式，去年，湖北的小龍蝦通過(guò)全網(wǎng)銷(xiāo)至全國各地，并且顧客收貨等待的時(shí)間極短。

此次，為推出“7日鮮，良品鋪子團隊經(jīng)過(guò)大量的前期準備和調研，最終選擇了把庫存移到供應商端的模式：零庫存模式+原產(chǎn)地直發(fā)，節省下來(lái)的時(shí)間，保證了消費者對新鮮的訴求。

在這種模式下，消費者選購的良品鋪子產(chǎn)品，也有了“時(shí)間的味道”：若一位消費者在6月1日下單這款每日堅果，代表著(zhù)消費者收到的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期會(huì )在5月30號到5月31號之間，最早不會(huì )早于7天前。這種極致新鮮的體驗，讓不少消費者大呼驚喜，而在天貓旗艦店的詳情頁(yè)中，很多網(wǎng)友將這份驚喜變?yōu)?ldquo;好評”。

不過(guò)，時(shí)間的濃縮之下，良品鋪子并未放松產(chǎn)品質(zhì)量，“基于和各個(gè)供應商的長(cháng)期合作，良品鋪子從數據上篩選出了最佳工廠(chǎng)；所有生產(chǎn)‘7日鮮’產(chǎn)品的工廠(chǎng)，都需要滿(mǎn)足一個(gè)嚴苛條件 -- 在每日堅果的這個(gè)單品上，2019年全年的到貨合格率能達到99.5%，即每1000件只能有小于等于5件的次品（次品會(huì )被挑揀出來(lái)，退倉處理）；除了對產(chǎn)品上的挑選，對于工廠(chǎng)本身，良品鋪子也有一套規范且嚴謹的評價(jià)體系，以篩選出在各個(gè)維度上達到要求的工廠(chǎng)才進(jìn)行生產(chǎn)；與工廠(chǎng)達成一致 -- 工廠(chǎng)授權將生產(chǎn)過(guò)程的監控全程開(kāi)放給良品鋪子的品管人員，對每一個(gè)環(huán)節實(shí)行云監控，生產(chǎn)的工廠(chǎng)還會(huì )每天做產(chǎn)品感官檢測、出廠(chǎng)檢測，其報告在每一批貨發(fā)出之前，良品鋪子都將進(jìn)行檢查為每一份‘7日鮮’每日堅果把好最后一道關(guān)。” 良品鋪子堅果炒貨品類(lèi)負責人解釋?zhuān)�不�?jīng)過(guò)品牌的倉儲直接從工廠(chǎng)發(fā)貨，對工廠(chǎng)的賦能管理是其中的關(guān)鍵。“每日堅果小作坊也能生產(chǎn)，但要做到‘快’且不失品質(zhì)，看似簡(jiǎn)單的創(chuàng )新只有積累深厚的品牌才能做到。”

來(lái)自良品鋪子的資料顯示，通過(guò)這五個(gè)步驟，工廠(chǎng)直發(fā)的產(chǎn)品品質(zhì)只增不減。從4月14日開(kāi)始，“7日鮮”項目運營(yíng)了近兩個(gè)月，目前沒(méi)有發(fā)生任何因產(chǎn)品問(wèn)題帶來(lái)的顧客投訴。