福建新東方：芝士奶酥瓶火了！據說(shuō)這一杯要賣(mài)好多錢(qián)呢！

　　一個(gè)小瓶子裝著(zhù)芝士蛋奶酥，金黃色的酥皮刷上一層煉乳，這么簡(jiǎn)單的小蛋糕居然能賣(mài)的這么好？

　　當然了，它的口感比普通的舒芙蕾更香濃，這款蛋奶酥的配方將芝士作為主打，口感濃厚，濕潤綿軟，吃上一口簡(jiǎn)直了。

　　你只需要輕觸，奶酥立刻發(fā)出滋滋滋破裂的聲音，這才是一款好的奶酥~!

　　現在，趕緊準備3個(gè)小瓶子做起來(lái)吧！

　　奶酥芝士瓶 / 配方

　　奶油奶酪150g 糖10g 蛋黃2個(gè) 低粉40g 香草精2g 原味酸奶30g 淡奶油60g

　　蛋白霜：2個(gè)蛋清 + 50g糖

　　準備工作：準備3、4個(gè)可耐高溫玻璃瓶子（7.4 x 8cm），剪裁幾條長(cháng)15cm的烘焙紙，往紙上涂上黃油，然后黏在杯口，這是防止蛋奶酥在烘烤過(guò)程中有溢出等情況。

　　另將雞蛋分離蛋黃與蛋清，蛋清需要送入冰箱冷藏（要用新鮮雞蛋）。

　　1. 芝士蛋奶糊

　　先將溫室軟化的奶油奶酪攪拌開(kāi)來(lái)，接著(zhù)加入糖攪拌均勻，再加入蛋黃與香草精攪拌至順滑狀態(tài)。

　　然后倒入原味酸奶與淡奶油，繼續攪拌均勻。

　　最后過(guò)篩入低筋面粉，充分攪拌至均勻，無(wú)顆粒狀態(tài)。

　　2. 蛋白霜

　　冰箱取出蛋清，將蛋清打發(fā)至粗泡狀態(tài)，倒入一半的糖繼續打發(fā)。

　　蛋清打發(fā)至有豐富的細小的泡沫后，倒入剩余的糖量繼續打發(fā)，記得調至最大馬力。

　　打發(fā)過(guò)程中不要順時(shí)針逆時(shí)針來(lái)回交替，同一方向轉圈就好，切記太粗暴地的碰觸碰壁。

　　打發(fā)至蛋白霜光澤細膩，提起有細長(cháng)彎勾回落的濕性發(fā)泡就可以了。

　　3. 混合烘烤

　　將蛋白霜分兩次加入芝士糊中攪拌，攪拌速度不要太快，輕輕地將其混合，不用攪拌的太均勻。

　　最后換成抹刀抄底式翻拌均勻，芝士糊呈現細膩柔軟的狀態(tài)。

　　將芝士糊裝入容器，倒入杯子中，不要倒滿(mǎn)，留出膨脹的空間。

　　將杯子放入墊有廚房紙的烤盤(pán)中，然后倒入1-2cm熱水，送入預熱至160度的烤箱烘烤40分鐘。

　　烤完取出，用小抹刀劃動(dòng)蛋奶酥外壁取出烘焙紙。

　　最后刷上點(diǎn)煉乳就完成啦！

　　金黃誘人的一層奶酥表皮，趁著(zhù)熱氣騰騰，用勺子一挖立馬發(fā)出嘩啦啦的響聲~

　　濃郁的蛋奶芝士口感，綿軟濕潤的蛋糕組織混入豐富的空氣，你只要咬一口就知道，空氣感是什么意思！

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