中國油煙機四十余載：破局或從“靜音”開(kāi)始

對于一個(gè)個(gè)體來(lái)說(shuō)，四十而不惑，正是創(chuàng )造力、生產(chǎn)力旺盛的時(shí)候。同樣，對于一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，四十年也正是革舊創(chuàng )新、突破升級的時(shí)候。

事實(shí)上，近年來(lái)的油煙機市場(chǎng)讓很多業(yè)內人士感到陷入瓶頸。首先是經(jīng)濟大環(huán)境出現變化，居民消費呈現疲軟態(tài)勢，導致行業(yè)活力減弱，油煙機市場(chǎng)增長(cháng)乏力。其次是房地產(chǎn)市場(chǎng)持續降溫，加上油煙機普及度較高，市場(chǎng)對油煙機產(chǎn)品的新增需求在減少，同行業(yè)的企業(yè)之間陷入存量市場(chǎng)的激烈搏殺之中。

現實(shí)并不歲月靜好，但也不是沒(méi)有破局的機會(huì )。在奧維云網(wǎng)的報告里，上海家電網(wǎng)看到了這樣一份數據。2021年上半年線(xiàn)下6000元以上產(chǎn)品零售額份額達到19.4%，同比增長(cháng)3.2%；油煙機線(xiàn)上4000元以上產(chǎn)品零售額份額達到7.6%，同比增長(cháng)4.4%。結合當前市場(chǎng)的種種現象說(shuō)明，高端市場(chǎng)正在持續增長(cháng)，消費者對于更美好、更高品質(zhì)的生活的期待還在強化之中。

每一次成長(cháng)，都是一次技術(shù)的更新迭代

鑒古知今，回顧中國油煙機行業(yè)四十多年的發(fā)展歷史，這個(gè)行業(yè)技術(shù)迭代、產(chǎn)品升級的脈絡(luò )漸漸清晰。

自上個(gè)世紀七八十年代正式起步以來(lái)，油煙機的形態(tài)經(jīng)歷了從中式到歐式再到近吸式等多次迭代。產(chǎn)品形態(tài)變化的背后，更是油煙吸排能力、產(chǎn)品操控方式、AI智能化等技術(shù)的深刻變革，從而為用戶(hù)帶來(lái)更健康、更便捷、更舒適的廚居生活體驗。

就以實(shí)際的使用體驗來(lái)說(shuō)，以中式煙機為代表的第一代油煙機，“敦實(shí)厚重”的體型不僅拉低了顏值，更是一不小心就讓主婦們撞得頭疼眼花。最讓人難以忍受的是，第一代中式煙機噪音大，油煙不分離，容易出現滴油現象，并且非常難清洗。

第二代歐式油煙機的產(chǎn)品形態(tài)來(lái)源于歐洲廚房，產(chǎn)品的美觀(guān)度有了很大的提升，油杯拆卸更方便，煙機清洗更簡(jiǎn)單，但歐式油煙機的油煙吸排能力卻不是很理想。中式烹飪猛火爆炒的過(guò)程中，大量的油煙沒(méi)被油煙機吸走，而被離油煙更近的人體吸入，影響烹飪者的健康。

第三代側吸式油煙機在前二代油煙機的基礎上進(jìn)行了改造升級，進(jìn)風(fēng)口離灶臺更近，能第一時(shí)間鎖定油煙，排煙能力更強。同時(shí)，新一代油煙機也更加重視產(chǎn)品的外觀(guān)設計，以及對煙灶聯(lián)動(dòng)、智能交互等智能化功能的挖掘。其中，A.O.史密斯2019年推出的一款頂側雙吸油煙機，采用的是“頂吸+側吸+大攏煙艙”三位一體式設計，挑戰廚房油煙“零逃逸”，實(shí)現了油煙機吸力和整體性能的突破性升級。

每一次行業(yè)的發(fā)展和演變，都是一次技術(shù)的迭代，是一輪產(chǎn)品的革新。而在這個(gè)演變的背后，技術(shù)革新的源頭是對用戶(hù)需求的洞察，其結果則是用戶(hù)體驗脫胎換骨式的更新。

那么，油煙機的晉級之路到頂了嗎？顯然沒(méi)有！

及至如今，廚房仍然是家庭生活中的“禁地”。每當食材醬料準備妥當，油煙機開(kāi)啟，廚房就變成一個(gè)嘈雜混亂的“戰場(chǎng)”，轟隆隆的噪音充斥廚房，主婦們不得不關(guān)緊廚房門(mén)，家人之間的交流徹底被隔斷，廚房?jì)扔蜔煆浡�，空氣悶熱，氣流不暢，做飯成了煎熬，焦躁的情緒也往往影響到整個(gè)家庭生活的氛圍。

中國廚房需要一場(chǎng)革命。如果這場(chǎng)革命終將到來(lái)，它會(huì )是一種什么樣的技術(shù)？又如何在產(chǎn)品上來(lái)實(shí)現？

廚房新革命：智能感應、制冷、靜音等多條技術(shù)線(xiàn)路百花齊放

為了解決廚房環(huán)境問(wèn)題，給用戶(hù)舒心的烹飪體驗，各大主流品牌廠(chǎng)家有著(zhù)不同的思路。

以小家電產(chǎn)品起家的美的，選擇了從智能感應的角度解決廚房油煙問(wèn)題。美的推出的隨煙感油煙機，內部搭載了高靈敏度的紅外傳感器，能夠隨時(shí)觀(guān)察油煙變化，自動(dòng)檢測油煙濃度。同時(shí)結合精準的智能算法，根據監測到的油煙變化，自動(dòng)匹配風(fēng)量，實(shí)時(shí)自動(dòng)調節風(fēng)量檔位，快速響應。其內置的變頻電機，實(shí)現1-8檔的無(wú)極調速，最大風(fēng)量達22m3/min，能夠比較有效地應對中式烹飪大火爆炒、小火煎燉等產(chǎn)生的油煙問(wèn)題。

互聯(lián)網(wǎng)新銳云米也沿襲著(zhù)類(lèi)似的思路，云米AI抽油煙機推出了AI智目吸的新功能，其產(chǎn)品內置了200萬(wàn)像素AI視覺(jué)慧眼，自動(dòng)對焦油煙，識別油煙形態(tài)、大小、位置、濃度、運動(dòng)軌跡，通過(guò)AI算法和大數據圖譜，預判油煙變化，自動(dòng)匹配吸力大小，風(fēng)隨煙動(dòng)。

不管是美的還是云米，從清除油煙的角度來(lái)解決廚房環(huán)境問(wèn)題，都是直接解決問(wèn)題的思路。不過(guò)，也有企業(yè)劍走偏鋒，尋找間接解決問(wèn)題的方法，其中就包括一直主打高端廚電的方太。

今年8月，方太推出了第2代集成烹飪中心，其中比較吸引眼球的就是“制冷油煙機”。這款油煙機內置了體積較小的制冷壓縮機和制冷蒸發(fā)器等硬件，油煙和熱量都通過(guò)同一根管道排到戶(hù)外，能夠在一個(gè)小型的空間里較快地實(shí)現制冷。也就是說(shuō)，一款油煙機，可以同時(shí)實(shí)現制冷與排煙兩大功能。

雖然有業(yè)內人士認為，方太制冷油煙機作為概念產(chǎn)品的意義可能大過(guò)于它的實(shí)用價(jià)值，但無(wú)論如何，在解決廚房環(huán)境問(wèn)題上，各大企業(yè)不僅有著(zhù)各自的解決方案，并且沿著(zhù)各自的技術(shù)路線(xiàn)做出了行之有效的探索。

與前兩類(lèi)技術(shù)路線(xiàn)相比，最近A.O.史密斯別出心裁地提出了新的技術(shù)路線(xiàn)，那就是“安靜廚房”。2021年9月，A.O.史密斯推出新品「瀞」油煙機。該款油煙機采取三個(gè)步驟，實(shí)現了行業(yè)內油煙機的“靜音”突破：一是開(kāi)創(chuàng )分布式結構，將變頻風(fēng)機上移置頂，讓噪音遠離；二是將風(fēng)道打造成流線(xiàn)型，將噪音分割，從而減少噪音干擾；三是采用新一代變頻降噪風(fēng)機，葉輪更密，蝸殼更窄，減少風(fēng)噪，排煙更強。中國家用電器研究院通過(guò)對「瀞」油煙機進(jìn)行測試表明，該產(chǎn)品最大檔位噪聲僅為54.5dB(A)，降噪靜音效果堪稱(chēng)出色。

與此同時(shí)，在除油煙方面，該產(chǎn)品延續了上一代的頂側雙吸除煙系統，在安靜的同時(shí)，并沒(méi)有降低吸排效果，實(shí)時(shí)精確數顯下，「瀞」油煙機運行至實(shí)際最大風(fēng)量21m3/min，整個(gè)廚房空間依然能保持“十分安靜”，真正實(shí)現“安靜”與“干凈”兼得。

相對來(lái)說(shuō)，這是更有困難的技術(shù)挑戰，因為大風(fēng)量和低噪音無(wú)法兼顧，是油煙機行業(yè)的歷史性難題，所以這款產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力還是值得期待的！

智能感應、制冷、靜音……誰(shuí)才是更接近未來(lái)理想廚房的技術(shù)方案？目前還很難判斷。不過(guò)，隨著(zhù)各類(lèi)新技術(shù)、新產(chǎn)品推向市場(chǎng)，人們的廚房環(huán)境正在向著(zhù)美好的方向轉變�？梢韵胂蟮氖�，未來(lái)，主婦們將無(wú)需一個(gè)人在廚房里“孤身奮戰”，他們可以一邊烹飪美食，一邊聽(tīng)音樂(lè )，一邊與家人聊天，還可以和愛(ài)人一起體驗創(chuàng )造美味的過(guò)程，讓廚房成為家庭生活中創(chuàng )造美、發(fā)現愛(ài)的一個(gè)重要部分。

專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)：消費者”靜音”需求凸顯，技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng )新是關(guān)鍵

從四十多年前第一次出現在中國廚房，到今天幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有一臺，過(guò)去數十年間，油煙機在中國市場(chǎng)實(shí)現了快速普及。不過(guò)，有些變化也在悄然間真實(shí)地發(fā)生著(zhù)。

從市場(chǎng)總量上來(lái)看，過(guò)去四十余年間，油煙機在中國市場(chǎng)的零售額最高突破477億元大關(guān)。近幾年受房地產(chǎn)等多重因素的影響，油煙機零售額略有下滑，至2020年零售額約為319.5億元。同時(shí)，消費者的購買(mǎi)需求也在發(fā)生著(zhù)深刻的變化。

奧維云網(wǎng)總裁郭梅德在上海家電網(wǎng)的采訪(fǎng)時(shí)表示，從消費趨勢上來(lái)看，近年來(lái)油煙機市場(chǎng)對“大吸力”、“智能化”、“套系化”等需求明顯提升。同時(shí)，隨著(zhù)“大吸力”油煙機的普及，油煙機運行噪音也成了很多家庭的煩惱，如何對抗廚房噪音，開(kāi)發(fā)出真正“靜音又大吸力“的油煙機，有望成為市場(chǎng)下一步的關(guān)注點(diǎn)。

對此，上海交電家電商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)韓建華有著(zhù)相似的看法。韓建華對上海家電網(wǎng)表示，經(jīng)過(guò)數十年的發(fā)展，油煙機市場(chǎng)如今已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)新階段，未來(lái)企業(yè)增長(cháng)的來(lái)源將主要體現在對個(gè)性化消費需求的挖掘上，尤其是“大吸力、靜音”這些消費痛點(diǎn)比較強烈的，從這些角度去挖掘，做出革命性的創(chuàng )新，一定會(huì )帶來(lái)廣闊的增長(cháng)空間。

行業(yè)在發(fā)展，用戶(hù)群也在變化，曾經(jīng)的60后、70后漸漸從油煙機等家電的購買(mǎi)主力的位置上退位，80后、90后和00后逐漸成為購買(mǎi)油煙機的主力軍。著(zhù)名家電產(chǎn)業(yè)觀(guān)察家、評論家張劍鋒在接受上海家電網(wǎng)采訪(fǎng)時(shí)談到，80后、90后等消費群體是在物質(zhì)相對豐富的環(huán)境下成長(cháng)起來(lái)，他們對烹飪設備、條件、環(huán)境等都提出更高的品質(zhì)需求。作為油煙機企業(yè)，不僅要做出實(shí)用的產(chǎn)品，更應該關(guān)注年輕消費群體的這些個(gè)性化需求，比如“健康、靜音”等，做到超出人們期待的好產(chǎn)品，助力人們去享受美好生活。

當前，油煙機行業(yè)的競爭已經(jīng)陷入膠著(zhù)狀態(tài)，產(chǎn)品同質(zhì)化現象嚴重。不管是美的、云米，還是方太、A.O.史密斯，它們獨辟蹊徑，從各自的技術(shù)路線(xiàn)出發(fā)，突破技術(shù)障礙，專(zhuān)注于完成自身的解決方案，開(kāi)辟了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的新賽道，實(shí)現“彎道超車(chē)”。尤其是“靜音”油煙機，同時(shí)揉合了大吸力和靜音兩大消費需求，有望徹底改變中國廚房的環(huán)境，進(jìn)而改善中國家庭的溝通氛圍。我們期待，隨著(zhù)更多新技術(shù)、新產(chǎn)品的突破，中國油煙機產(chǎn)業(yè)能夠迎來(lái)柳暗花明的破局時(shí)刻。

（來(lái)源：上海家電網(wǎng)）